Вино: його особливості та переваги перед іншими напоями

В європейських країнах вином вважається продукт, який отримується у результаті алкогольної ферментації винограду або виноградного сусла. Для того, щоб напій називався вином, він має містити від 8,5% спирту, розповідає 24 канал.

Цікаво З яким сортом вина їсти різні види сирів: інфографіка

Поява вина

Грузія за правом вважається "колискою вина". Археологи встановили, що перше вино було вироблено у 6-му тисячолітті до нашої ери. Грузини перетворили виноградний сік на вино, сховавши його на зиму під землею. Квеврі (керамічний виріб, схожий на амфору, але без ручок), в яких воно перебувало, могло залишатися під землею до 50 років.

Грузинський метод виготовлення вина – у квеврі – внесений до списку спадщини ЮНЕСКО.

До сих пір виноробство залишається важливою традицією Грузії і перетворилося на справжнє мистецтво. Грузинські вина затребувані у всьому світі.

Грузинський метод виноробства внесений до спадщини ЮНЕСКО / Фото mirposudy​

З чого складається вино

Виноградне вино має у складі близько 600 компонентів.

Основні з них:

• Вода – від 80% до 90% обсягу вина.
• Спирти – етанол, метанол, пропанол, бутанол, гліцерин та інші. Основний з них – етанол (продукт природного бродіння цукрів винограду за допомогою дріжджів).
• Органічні кислоти – винна, лимонна, яблучна (вони є у винограді), оцтова і бурштинова (з'являються під час бродіння) і азотисті речовини: амінокислоти (утворюють характерні риси вина) і пептиди, білки та аміак.
• Вуглеводи представлені глюкозою і фруктозою, а також різними полісахаридами.
• Поліфеноли, що містяться у кісточках винограду. Вони формують "характер" вина. Це може бути відтінок або ж в'яжучі відчуття при вживанні.
• Аромат і смак – головні компоненти, які цікавлять кожного споживача у першу чергу. Це складні ефіри, ацетальдегід і терпени.
• Мінеральні солі (хлориди, фосфати, сульфати) і мінерали (кальцій і кальцій).
• Вітаміни. Вино багате на вітамін P, який сприяє засвоєнню аскорбінової кислоти, а також С, В1, B2, B6, B12, РР.

Вино містить вітаміни і корисні речовини​ / Фото Pixabay

Переваги вина

Як вже говорилося, здавна вино вважалося напоєм для представників вищого суспільства. Це пов'язано з його неповторним ароматом, різноманітністю смаків і користю для організму.

Як стверджував відомий хімік Луї Пастер, вино – найздоровіший і найгігієнічніший з усіх напоїв.

На думку англійських дослідників, червоне вино підвищує рівень антиоксидантів в крові і допомагає запобігти розвитку атеросклерозу. Для цього корисно щодня випивати під час їжі близько півлітра червоного вина чоловіками і третини літра жінками.

Данські вчені в свою чергу заявили, що чим більше вина вживає людина, тим довше вона живе. Їхні американські колеги також визнали користь цього напою і рекомендували жінкам 150 г вина щодня, а чоловікам – 300 г.

На сьогоднішній день встановлено, що вино:

• підвищує апетит;
• розширює судини;
• підсилює секрецію ендокринних залоз;
• сприяє кращому виділенню жовчі;
• має антитоксичні властивості;
• використовується у складі деяких ліків.

Вино – корисний напій з широким асортиментом смаків, однак важливо пам'ятати, що головне – помірне споживання.