Відкрите вино може стояти протягом деякого часу, але за певних умов. Що відбувається з відкоркованим напоєм і як його правильно зберігати, розповідає 24 канал.

Читайте Розкрито користь вина для організму людини

Що відбувається з відкоркованим вином

Ігристе вино

Його основна цінність – смак і аромат, однак для утримання вуглекислого газу всередині варто придбати спеціальний корок. Зберігати пляшку потрібно в холодильнику. Ігристі вина для збереження ароматики і СО2 завжди краще випивати у день відкорковування.

Біле вино

Після відкупорювання може змінювати свої властивості – ставати не таким свіжим і дещо іншого кольору. Важливо, що всі вина оксидуються по-різному – деякі стають красивішими, інші – навпаки. Більш дорогі вина досить довго зберігаються, не змінюючи своїх властивостей.

Здатність зберігатися залежить від конкретного вина / Фото Pixabay

Червоні вина

Непогано поводяться після відкриття. Кілька днів можуть стояти у холодильнику, не змінюючи властивостей.

Скільки можна зберігати відкриту пляшку

  • Десертні вина зберігаються у холодильнику від декількох днів до двох тижнів без втрати смаку і аромату.
  • Сухі білі вина – краще не зберігати більше доби.
  • Червоні вина – можна зберігати 3 холодильнику кілька днів.

Важливий момент – залишок напою. Якщо в пляшці – один келих, термін зберігання знижується. Це пов'язано з тим, що повітря заповнює обсяг тари і окислення відбувається досить швидко.

Також є вина, які краще розкриваються через кілька годин після відкриття (це стосується більшою мірою червоних вин і витриманих білих).

Актуально Руйнуємо стереотипи: найпопулярніші помилки про вино

Як правильно зберігати вино

Для того щоб продовжити життя вина, його можна перелити в іншу тару меншого обсягу. Коли рівень досягне верхньої частини шийки, пляшку потрібно закупорити корком і поставити в холодильник. Таке вино може простояти до тижня. Якщо ж налити пару келихів і знову зберігати у тій самій пляшці, вино витримає близько двох днів і почне псуватися. Для продовження терміну можна скористатися вакуумним корком – це дозволить зберегти його ще на 2-3 дні.

Вакуумний корок дозволить подовжити життя вина / Фото verco

Важливо враховувати, що вина зберігаються винятково у холодильнику, а не на полицях – при знижених температурах швидкість хімічних реакцій менша, а значить і окислюються вони повільніше. У ресторанах відкорковані вина зберігаються протягом доби (деякі – два-три дні).