Сухе вино: що це таке, чим відрізняється від напівсухого і напівсолодкого

Вибір вина – завдання непросте і залежить не лише від фінансових можливостей, але і від смакових уподобань.

Хтось віддає перевагу сухим винам, хтось – напівсухим або напівсолодким. Що ж таке сухе вино і в чому його відмінності від інших типів вин, розбирався 24 канал.

Читайте Вино: його особливості та переваги перед іншими напоями

Сухим

називається вино, у якому дріжджі "насухо" переробили цукор (залишок може становити до 0,3%). Міцність такого вина становить – 9-14%.

За вмістом цукру і спиртової основи вина бувають:

• тихі столові;
• ігристі;
• тихі кріплені вина.

У свою чергу тихі столові вина діляться на:

сухі (цукор до 0,3%, спирт – 9-14%);
напівсухі (цукор - 0,5-2,5%, спирт – 9-14%);
напівсолодкі (цукор - 3-8%, спирт – 9-13%).

Таким чином, сухі вина відносяться до категорії столових вин, і бувають білі, червоні, і рожеві.

Білі сухі вина

Особливості

солом'яний колір з відтінком від блідо-лимонного (в невитриманих) до темно-золотистого (у витриманих);
свіжий смак;
яскраво виражений букет.

Якість таких вин залежить від особливостей сорту, умов проростання лоз, зрілості винограду, його переробки і умов зберігання.

Біле сухе вино має досить виражений букет / Фото Pexels

Цікаво Як виробляють вино: технологія і основні етапи

Червоні сухі вина

Особливості

від світло червоного до насичено червоного кольору з різними відтінками (наприклад, рубіновим, гранатовим);
насичений смак;
хороший, м'який баланс, помірна кислотність;
аромат – фруктово-ягідний.

Колір, аромат і смак червоного сухого вина залежить від сорту винограду, умов зростання, технології виробництва і віку вина.

Червоне сухе вино може бути різного відтінку / Фото foodiesfeed

Рожеві сухі вина

Особливості

від світло-рожевого ("ніжний лосось") до насичено рожевого (червона смородина, барбарис) відтінку;
відрізняються свіжістю;
приємні і легкі ягідні аромат і смак (полуниця, малина, суниця, барбарис).

Рожеві сухі вина мають ягідний аромат / Фото slon.fr

Чим відрізняються сухі вина від напівсухих і напівсолодких

Найголовніша відмінність – вміст цукру. У сухих винах частка цукру становить до 0,3%, в напівсухих – 0,5-2%, у напівсолодких – 3-8%.
Смак. Сухі білі вина відрізняються більш високою кислотністю, у червоних сухих, крім кислотності, присутні таніни (в'язка терпкість). У солодких і напівсолодких у смаку відчувається більше солодощі, за якою "ховається" кислотність – таке поєднання робить їх свіжими і не солодкими.
Міцність сухих і напівсухих вин становить 9-14%, а напівсолодких – 9-13%.
Виноград. Найбільш часто використовувані сорти: білі – Шардоне, Совіньон Блан, Піно Грі, Піно Блан, Мускат Оттонель і т.д. Червоні – Мерло, Каберне Совіньон, Каберне Фран, Сапераві та ін.

Багато поціновувачів вина вважають, що сухе вино через відсутність солодощі дозволяє сповна насолодитися його неповторним ароматом і смаком. Однак є безліч шанувальників і напівсухих, і напівсолодких вин – все залежить від особистих переваг.