Ідеальна пара: витримане напівсухе біле ігристе SHABO Classic і панетоне

За дивним збігом обставин, італійський панетоне дуже нагадує нашу українську паску – в ньому просто трохи більше ароматних інгредієнтів, таких як цукати й бренді або коньяк. А якщо так, то його, для різноманітності, цілком можна приготувати до великоднього столу! До того ж подавати до нього не традиційний солодкий кагор, а, за прикладом італійців, витримане напівсухе біле ігристе – SHABO Classic.

Читайте також: Вечеря з вином: SHABO Reserve Telti-Kuruk

Це ігристе з власного винограду теруару Шабо – європейських сортів Піно Блан, Рислінг і Шардоне. Лози цих сортів придбали в Європі й висадили на кращих ділянках теруару.

Витримане напівсухе ігристе SHABO Classic створено за класичною технологією шампанізації, яка передбачає витримку в пляшці на дріжджовому осаді не менше 1,5 років. Вино має тонкий і елегантний аромат, в якому виражені фруктові й квіткові тони з благородними мигдальними відтінками й нотами здоби. Смак – освіжаючий, довгий, округлий, з прекрасним балансом солодкості та свіжості. У смаку відчуваються тони цукатів і груші.

Фото SHABO

Ароматичні й смакові особливості витриманого напівсухого ігристого SHABO Classic ідеальні для того, щоб поєднувати його з пасхальною випічкою! Цукати, фрукти, ваніль і аромат здоби в панетоне доповнять і підкреслять благородні особливості ігристого. Отже, печемо панетоне і дегустуємо його з напівсухим ігристим SHABO Classic!

Спробуйте випекти панетоне самостійно / Фото iStock

Інгредієнти:

молоко – 100 мілілітрів
яйця курячі – 2 штуки
вершкове масло – 80 грамів
олія – 30 мілілітрів
цукор – 2 столові ложки
цукор ванільний – 5 грамів
лимонна цедра – 1 чайна ложка
сіль – 3 грами
дріжджі сухі – 1 чайна ложка
цукати – 160 грамів
родзинки – 20 грамів
борошно – 250 грамів
бренді – 60 мілілітрів
яєчні жовтки – 1 штука

Як готувати

1. Цукати, родзинки добре промиваємо в теплій воді та заливаємо бренді. Наприклад, ви можете взяти молодий бренді Shabsky VS. Накриваємо й залишаємо на 4-6 годин.
2. У теплому молоці розводимо дріжджі, 1 чайну ложку цукру, накриваємо.
3. Через 5 хвилин додаємо яйця, цукор, ванільний цукор, олію та добре перемішуємо міксером до отримання однорідної маси.
4. Борошно просіваємо з сіллю, додаємо в тісто та перемішуємо міксером протягом 5 хвилин спочатку на низькій швидкості, а потім збільшуємо швидкість і розмішуємо міксером ще 6-8 хвилин. На цьому етапі тісто почне скочуватися в кулю – це нормально.
5. Додаємо масло кімнатної температури й ще раз добре перемішуємо масу міксером протягом 5 хвилин. Цукати, родзинки віджимаємо, додаємо в тісто і перемішуємо 3-5 хвилин.
6. Потім посудину з тістом відправляємо в холодильник на 7-8 годин (попередньо можна накрити харчовою плівкою).

Фото iStock

7. Через зазначений час дістаємо тісто з холодильника, розминаємо, звертаємо в кулю, викладаємо у форми та залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години. Тісто має збільшитися в об'ємі.
8. Духовку нагріваємо до 180 ° С. Жовток змішуємо з молоком (1 столова ложка). Змащуємо цією масою панетоне і відправляємо їх в духовку.
9. Випікаємо при 180 ° С 20 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 150-160 ° С і випікаємо ще 20-30 хвилин. Якщо верхівка почне підгоряти, потрібно опустити деко на нижній рівень духовки. Перевірити готовність випічки можна, проткнувши її сірником: якщо сірник сухий, випічка готова.
10. Тепер готовий панетоне потрібно дістати з духовки та повністю остудити.

Після випікання дайте панетоне остигнути / Фото iStock

Маєте секретний рецепт страви, яка стає головною на усіх сімейних застіллях? Доберіть до неї вишукане вино від SHABO, що підкресліть її особливий смак. Обирайте вино за смаком в інтернет-магазині SHABO

Сподіваємося, поки остигав панетоне, ви не забули добре охолодити ігристе – настала його черга! Подавати напівсухе ігристе SHABO Classic варто охолодженим до температури + 10С. Келих – для класичного ігристого з тюльпановидною чашею, або стандартний flute. Впевнені, поєднання з ароматним і пряним панетоне буде ідеальним! Buon appetito!

Riedel Performance Champagne Glasses / Фото Riedel