То дійсно значний крок для виноробства України, адже це не лише зародження нових традицій, а й відродження давніх технологій у світі.
Актуально Ексклюзив від SHABO: вино, створене під землею
Нам дуже хотілося цей унікальний смак донести українцям. Тепер за цим вином не обов'язково їхати в Грузію. Так, технологія – кахетинська, дотримані всі нюанси створення вина, але народилося це вино на українських землях, на українському виробництві, – діляться в SHABO, де нещодавно випустили нову колекцію червоних вин квеврі.
Цікаво Визначено найкраще Каберне 2020 року
Подібна технологія не має аналогів у світі і занесена до ЮНЕСКО. Їй понад 8 тисяч років, а Батьківщиною цього вина вважають Кахетію. За цією методикою виноградний сік разом із мезгою (шкіркою, кісточками та гребенями), розміщують бродити у глиняних амфорах, так званих квеврі, – зазначив Леван Шинджикашвілі, національний менеджер HoReCa компанії SHABO.
Квеврі закопують у землю. Зазвичай, для цього виділяють окреме приміщення із земляною підлогою – марані. Так вино витримують до пів року.
В SHABO використовують 15 квеврі / Фото SHABO
Особливими є і самі квеврі. Виготовляють їх лише в Грузії і тільки з відповідної глини. Секрети виробництва передають з покоління в покоління. До сьогодні залишилося лише декілька грузинських династій, які створюють ці унікальні ємності. Стати власником квеврі – це і про очікування свого замовлення іноді більше року, і про нелегку доставку нестандартних та водночас тендітних "амфор".
Усі квеврі в SHABO привезені саме з Грузії / Фото SHABO
Для створення "амфорного" вина в SHABO використовують 12 квеврі об'ємом по 1 400 літрів, і три – по 2 000 літрів.
Вино квеврі – лімітована колекція SHABO Reserve – лише декілька тисяч пляшок.
SHABO Reserve Каберне / Фото shaboshop
SHABO Reserve Мерло / Фото shaboshop
Повний асортимент якого є у фірмовому магазині компанії, що при виробництві, та в онлайн-магазині SHABOSHOP.