Оказывается, все дело – в заправке, и именно на нее нужно ориентироваться, выбирая вино к салату. В winefolly и SHABO рассказывают о некоторых оригинальных сочетаниях.
Читайте также: Какие вина стоит сочетать с шоколадом
Классический "Цезарь" и Шардоне
Маслянистое, полнотелое выдержанное Шардоне чудесно подойдет к кремовому, густому и пикантному соусу, которым заправляют классический "Цезарь". Листья салата ромэн, хрустящие крутоны, пармезан с заправкой - замечательная пара к SHABO Chardonnay Reserve, выдержанного в барриках в течение 6 месяцев. Свежесть, минеральность и округлость этого вина идеально дополняют вкус салата и соуса.
Полнотелые вина хорошо сочетаются с заправкой к классическому "Цезарю"/ Фото Chris A. Tweten Unsplash
Вино SHABO Chardonnay Reserve/ Фото: SHABO
Салат Айсберг с беконом и голубым сыром та Vinho Verde
К классическому салату Айсберг с беконом и голубым сыром Wine Folly советует подбирать португальское Vinho Verde. На первый взгляд, это яркое вино с тропическими нотками в аромате совсем не подходит к блюду с томатами и беконом, выложенными на салате айсберг. Однако в нем есть легкий намек на сладость, которая чудесно выделяет и подчеркивает сливочный вкус заправки с голубым сыром. Молодой и игривый характер Vinho Verde чудесно подчеркнет ее кремовую текстуру и пряный вкус.
Голубой сыр в этом блюде требует вина с ярким вкусом/ Фото cleanfoodcrush
Вино Porta 6, Vinho Verde/ Фото okwine
Салат из шпината с заправкой из малинового Бальзамико и Valpolicella Ripasso
Все мы привыкли к тому, что насыщенные красные Valpolicella желательно сочетать с красным мясом - например, стейками. Но можно ли подобрать к нему пару среди салатов? Ответ: да! И здесь нам также поможет заправка.
Салат со свежими листьями шпината, грецким орехом, клюквой и малиновым бальзамическим уксусом лучше всего раскрывается с итальянским Valpolicella Ripasso. Это красное сбалансированное вино с бархатной структурой и ярким букетом из фруктов и вишни подчеркнет ягодные нотки в салате, но не перебьет тонкий вкус грецких орехов и шпината.
Красное итальянское вино с ягодным букетом лучше всего подходит к этому салату/ Фото lifesambrosia
Вино Valpolicella Ripasso Superiore Marogne/ Фото okwine