Ви робили це неправильно: кухар показав, як нарізати цибулю без сліз

2 липня 2021, 10:09

Джерело:

Цибуля є обов'язковим інгредієнтом багатьох страв. Але при нарізанні очі постійно сльозяться, а запах розповсюджується во всій кухні, жах та й годі. Якщо ви й досі це терпите, то дізнайтесь про цікавий лайфхак, який допоможе надалі різати цибулю без сліз та неприємного запаху.

Ведучий кулінарного шоу Ітан Хлєбовські на своєму YouTube-каналі виклав відео, у якому пояснює, чому ми завжди неправильно різали цибулю. Він показав на диво простий спосіб назавжди забути про сльози та запах під час нарізання цибулі.

Читайте також Вечеря з вином: витримане ігристе SHABO Classic Brut і спаржа з лососем

Ми звикли різати цибулю перпендикулярно до стебла. Отримані шматочки круглої форми називаються орбінальними. Під час такого способу нарізання порушується структура клітин цибулі, виділяється більше їдких хімічних сполук, які й змушують нас "плакати" і терпіти неприємний запах.

Орбітальний спосіб нарізки цибулі / Скриншот з відео Ітана Хлєбовські

Кухар же радить просто розвернути цибулину та почати різати її не перпендикулярно, а поздовжньо. Від одного полюсу до іншого клітини цибулі довші, а отже, нарізаючи у такому напрямку, ви пошкодите менше клітин і виділиться менше сльозогінних сполук, і вам не доведеться щоразу страждати.

Поздовжній спосіб нарізання цибулі / Скриншот з відео Ітана Хлєбовські

Звісно, результати нарізання цибулі двома такими різними способами відрізняються. Ітан Хлєбовські зізнався, що немає якогось одного єдиного правильного варіанту, проте у 95% випадків він нарізає цибулю саме уздовж, а не впоперек, йому так зручніше.

Будь-яка домашня страва може стати справжнім шедевром, якщо правильно поєднати її з вишуканим вином від SHABO. Червоне до м’яса, біле до риби чи ігристе до десерту – оберіть свою ідеальну гастрономічну пару в інтернет-магазині SHABO

Нарізання цибулі вздовж не змусить вас плакати / Скриншот з відео Ітана Хлєбовські

Кухар також спробував приготувати карамелізовану цибулю зі шматочків, нарізаних орбітально і поздовжньо. Він стверджує, що у другому варіанті шматочки просто тануть у роті, тоді як цибуля, нарізана звичним для нас способом, вийшла більш щільною.

Цікаво Фісташкове морозиво в домашніх умовах: рецепт смачного десерту від Лілії Ребрик

Кухар приготував цибулю, нарізану різним способом / Скриншот з відео Ітана Хлєбовські

Повне відео можна подивитись тут: