Необязательно заканчивать кулинарные курсы, чтобы готовить изысканную пищу. Британский шеф-повар, преподаватель йоркской кулинарной школы, Эндрю Диксон поделился хитростями, которые могут приблизить любое домашнее блюдо до уровня высокой кухни.
Читайте также Ужин с вином: игристое SHABO Speсial Edition Brut и севиче
Воспользуйтесь его советами, чтобы в следующий раз поразить всех своих гостей!
Готовьте простые блюда
Эндрю Диксон советует не усложнять себе жизнь многокомпонентными блюдами, а обратить внимание на качественные продукты – в этом разница между обычной едой и изысканной.
Лучшим вариантом будет блюдо из свежих сезонных продуктов, ведь в это время они вкуснее всего. Не нужно добавлять в одно блюдо как можно больше вкусов и ароматов. Лучше готовить простые местные блюда: "Дайте продуктам говорить самим за себя", – замечает повар.
Готовьте блюда из сезонных продуктов / Фото Unsplash
Правильно используйте приправы
Кроме того, что Эндрю всегда использует свежую зелень, а не сушеную, он также признался, что одна из его любимых приправ – это тмин, который дает фантастический аромат.
Также универсальный вариант, который сделает лучше любое рыбное или мясное блюдо – это соус с добавлением сока цитрусовых.
Подбирайте текстуры
Если вы хотите поднять свое блюдо на действительно новый уровень – экспериментируйте с различными текстурами. К примеру, вместо обычного пюре приготовьте картофель в духовке с хрустящей корочкой, с розмарином и тимьяном. Даже простое блюдо будет выглядеть и ощущаться изысканно, если подобрать правильные текстуры.
Интересно Греть еду правильно: 3 полезных лайфхака с микроволновкой, которые упростят вам жизнь
Как приготовить идеальный стейк
Шеф-повар рассказал, что для идеального стейка важно не время приготовления и толщина, а температура. Если вы часто готовите это блюдо, он советует приобрести термометр для мяса и измерять температуру во время приготовления. Какой температуры должно быть мясо разной степени прожарки:
- Rare (с кровью) – 40 ° C
- Medium rare (слабо прожаренное) – 45 ° C
- Medium (средне прожаренное) – 50 ° C
- Welldone (прожаренное) – 60 ° C
Для идеального стейка важна температура / Фото Unsplash
Не спешите
Эндрю отмечает, что можно и даже нужно делать заготовки для блюд. Еще никому спешка и паника перед приходом гостей не добавляла уверенности и вдохновения для приготовления изысканной пищи. Приготовьте заранее заготовки – и в день празднования вы будете чувствовать себя спокойно.