Возможно, вы уже знаете, что розе создают преимущественно из красных сортов винограда (исключением могут стать белые сорта, ягоды которых имеют ярко-розовую кожицу – например, розовый Мускат или Пино Гриджио). Розовые вина, по крайней мере хорошие и достойные внимания, почти никогда не делают из ассамбляжа красного и белого вина. Во многих странах ЕС производство розового вина путем смешивания красного и белого запрещено.
Интересно Винный уик-енд: едем в Центр культуры вина SHABO
Технология производства розе схожа с технологией производства белых вин, отличия есть лишь на начальном этапе. Основных способов производства розового вина два: прямой отжим и настаивание. В первом случае красные сорта винограда отжимают, получая сусло (виноградный сок) нежно-розового цвета путем отделения сока от ягоды, пока цвет не стал насыщаться от кожицы. Полученные в результате такого процесса розовые вина иногда называют blush (переводится с английского как "нежный румянец").
Во втором случае сок темного винограда настаивают на кожице. Но если для производства красного вина сок вместе с кожицей ферментируется примерно неделю, то для создания розового вина мезгу (это масса раздавленных ягод винограда, включающая сок, мякоть, кожицу и косточки) держат в соке несколько часов. Такой способ позволяет получить розовые вина с более насыщенным цветом и ароматикой.
Менее распространенный способ, благодаря которому также получают прекрасные розовые вина, называется "кровопускание": ягоды лопаются под собственным весом, без использования прессования, и вино делают именно из этого сока, который слегка окрасился в розовый цвет благодаря темной кожице винограда.
Согласитесь, понятие "сезон розовых вин" – весьма устаревшее. Потому что пить розе нужно тогда, когда хочется, а этот момент может наступить в любое время года, например – прямо сейчас! Предлагаем вам продегустировать вместе с нами сухое розовое вино SHABO Reserve Rose урожаю 2020 года.
Фото SHABO
Сорт: Мерло, Пино Нуар. Это популярные европейские сорта винограда. Лозы были приобретены в лучших европейских питомниках с учетом климатических и почвенных особенностей терруара Шабо, и высажены на лучших его участках. Виноградари SHABO тщательно ухаживают за лозами и контролируют урожайность: количество винограда на лозе, дающей виноград для премиальных коллекций SHABO Reserve, сокращается до 1,8 кг. Это делают для того, чтобы концентрация ароматических веществ в ягодах была выше, и полученное из него вино имело насыщенную и богатую ароматику.
Стиль: тихое сухое розовое вино. Розе не выдерживают в дубе для того чтобы максимально сохранить свежесть и тонкость аромата в вине, поэтому брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали. Затем вино "отдыхает" на своем тонком осадке, а после розлива вино попадает в цех бутылочной выдержки. SHABO Reserve Rose имеет потенциал к выдержке в бутылке не менее 2 лет. В течение этого периода аромат вина развивается, становится более глубоким и комплексным. Сейчас в коллекции, представленной на продажу, вы найдете вина урожая 2019 и 2020 годов.
Цвет: ярко-розовый
Аромат: сочный, легкий, ягодный, с яркими оттенками клубники и малины
Вкус: легкий, с ягодно-фруктовыми тонами и освежающей кислотностью, послевкусие длительное и приятное
Подача: охлаждать до температуры +10/+12 С. Для подачи подойдут бокалы для белого, но особым гурманам советуем попробовать специальные бокалы для розе. Такая форма бокала способствует раскрытию фруктового аромата и свежести, свойственным розовым винам.
Бокал RIEDEL Sommeliers Rosé. Фото: Riedel
Гастрономические сочетания
С чем сочетать сухое розовое вино SHABO Reserve Rose? Эксперты SHABO дают простор для гастрономических экспериментов!
Мягкий, свежий вкус этого вина делает его отличным аккомпанементом к мясу птицы. Попробуйте розе и запеченную в духовке курицу или индейку.
Розовое вино прекрасно подойдет к курице или индейке / Фото iStock
Конечно же, SHABO Reserve Rose отлично подойдет к легким закусками и салатам.
Наслаждайтесь легкими закусками и салатами вместе з розовым вино / Фото iStock
Очень интересное сочетание – розе и севиче со свежим лососем и авокадо.
Розе и севиче – это просто вау! / Фото iStock
Ну и, конечно же, фрукты, фруктовые десерты и фруктовые салаты – прекрасная пара для сухого розового SHABO Reserve Rose.
Чтобы продегустировать SHABO Reserve Rose, вы можете приобрести его в один клик в интернет-магазине shaboshop.