Сколько может храниться открытая бутылка вина: полезные советы

Рассказываем, действительно ли кислород портит вино, в каких условиях следует хранить открытую бутылку и какое вино может стоять открытым целый месяц! Следуйте нашим рекомендациям – и вино еще несколько дней будет сохранять все свои вкусы и ароматы.

Читайте также  Визитная карточка: SHABO Reserve Rose сухое

Почему вино в открытой бутылке портится

Как только вы открыли бутылку, вино начинает контактировать с воздухом. Ничего плохого в этом нет, первые несколько часов кислород даже идет вину на пользу. Именно поэтому некоторые вина рекомендуют переливать в специальную емкость – декантер, чтобы, окисляясь, они полнее раскрывали свой аромат. Ранее мы подробно рассказывали, что такое декантация и как правильно декантировать вина дома.

Некоторым винам аэрация только на пользу / Фото Pexels

Однако кислород помогает вину раскрыться лишь на начальной стадии. А если оставить бутылку незакупоренной на несколько дней, вино утратит все то, за что мы его так ценим: интересный аромат, богатый вкус, пузырьки (если это игристый напиток). Пить окислившееся вино нет смысла: никакого удовольствия от него вы не получите.

Вино не станет вредным – оно просто превратится в уксус. Поэтому, если вам нужен изысканный напиток, а не уксус, запомните несколько важных рекомендаций.

Невероятные винодельни, поразительные факты о вине и практические советы – узнавайте о самых интересных новинках в мире вина и пополняйте свою винную коллекцию в интернет-магазине SHABO.

Как продлить вину жизнь

Есть два важных фактора, которые следует учитывать, чтобы вкусовые и ароматические качества вина сохранялись как можно дольше.

Доступ воздуха

Разлив вино, сразу же плотно укупоривайте бутылку. Постарайтесь сделать так, чтобы вино и воздух "встречались" только в бокале. Если же планируете допить вино через несколько недель, вам понадобится специальная вакуумная пробка. Ассортимент этих винных аксессуаров на рынке – огромный, от самых дешевых (для новичков) до дорогущих профессиональных помп. Однако даже простейшая вакуумная пробка увеличит срок годности вина.

Используйте вакуумную пробку / Фото skyvisiony

Температура

При низких температурах окислительные процессы идут намного медленнее, поэтому хранить откупоренное вино лучше в холодильнике, погребе или другом прохладном месте. Особенно это касается игристых вин, в которых мы хотим сохранить не только вкус и аромат, но и красивый перляж.

Как долго хранятся вина

Срок хранения вина зависит, прежде всего, от его категории. Об этом во всех подробностях рассказывает Wine Folly.

Игристые

В холодильнике такие вина можно держать от силы 3 дня. Учтите, что игристые, изготовленные по методу Шарма, к примеру просекко, хранятся дольше, чем традиционные шампанское или кава. Однако все же постарайтесь выпить бутылку в первые сутки после того, как вы ее откупорили.

Интересно Як правильно дегустувати вино: практичні поради

Белые и розовые

Большинство белых и розовых вин можно спокойно хранить до 5 дней, но обязательно плотно укупоренными и в ​​холодильнике. После первого дня вкус, конечно, изменится, "поблекнет", но все еще останется довольно интересным.

Белые вина лучше хранить в холоде / Фото Freepik

Красные

Красные вина не обязательно ставить в холодильник, они прекрасно хранятся в темном прохладном месте. И чем более танинное и кислотное красное вино, тем дольше оно может "жить" после открытия без особых изменений.

Крепленые

Сладкие крепленые вина, такие как портвейн, марсала и херес, могут храниться очень долго – до месяца. И, кстати, чем слаще вино, тем дольше оно "живет". Однако нужно все же позаботиться о соответствующих условиях, ведь эти напитки плохо переносят свет и тепло.

Крепленое вино, как и обычное красное, следует поместить в прохладное темное помещение, и можете не волноваться: за неделю его вкусовые и ароматические качества не пострадают.